Udang masak asam manis

Bahan:

- Udang potong kumisnya, belah punggungnya dan bersihkan kotorannya kemudian tiriskan.

- Tomat segar 1buah
-Bawang merah 1buah cincang halus
- Bawang putih 2siung cincang halus.
- Sedikit jahe cincang halus.
- Daun bawang potong korek api.
- Air lemon/cuka secukupnya.
- Garam, merica bubuk, kecap asin, saus tomat, gula pasir secukupnya.
- Minyak goreng.

Cara:

1. Campurkan kecap asin, merica bubuk, gula, saus tomat, garam, air lemon/cuka dalam wadah.
2. Panaskan minyak goreng udang setengah matang/berubah warna, dan sisihkan.
3. Tumis bawang merah,putih, jahe cincang sampai harum.
4. Masukkan tomat aduk sebentar, kemudian tambahkan udang aduk rata.
5. Tambahkan campuran bumbu dan daun bawang aduk sampai saus mengental dan angkat.

Tips:

Sebelum di goreng lap udang dengan kain bersih/tisu dapur sampai kering supaya waktu dimasak tidah berair. Dan jangan masak terlalu lama karena dagingnya akan mengeras/rasanya seperti udang yg tidak segar lagi.

Sayap ayam goreng bimbu serai/lemongras

Bahan:

- Sayap ayam
- Serai memarkan cincang halus
- Merica bubuk
- Garam halus
- Sedikit tepung maizena
- Bawang putih haluskan

Cara:

1. Kalau pakai sayap ayam frozen diamkan dulu campai es mencair, cuci bersih sayap ayam kemudian tiriskan.
2. Campurkan/bumbui sayap ayam dengan bumbu tersebut diatas dan diamkan paling sedikit 30menit/akan lebih baik diamkan selamam dalam lemari es.
3. Goreng seperti biasa/bisa juga di goreng dengan minyak sedikit. Jangan masak terlalu lama karena dagingnya akan keras/tidak lembut.

Salad ceker ayam thailand/thai chicken feet salad

Bahan;

- Ceker ayam cuci bersih buang tulangnya potong jadi dua bagian
- Timun cuci bersih, buang biji dan iris batang korek api
-Wortel kupas, iris batang korek api
- Bawang bombay iris panjang
- Daun bawang, daun ketumbar iris kasar
- Bawang putih cincang
- Bawang merah iris tipis
- Cabai berah besar haluskan untuk warna/bila suka pedas tambahkan cabe rawit
- Bellpaper iris panjang bila suka
- Air lemon
- Kecap ikan/fish sauce
- Cuka
- Gula pasir sedikit

Cara:

1. Campur bawang putih, cabai halus, air lemon, kecap ikan, cuka, gula pasir smai rata.
2. Masukkan semua bahan(ceker ayam, timun, wortel, bawang bombay, bellpeper) dan tambahkan saus aduk rata, diamkan paling sedikit 15menit agar semua bumbu meresap dan siap di hidangkan.

Kerang masak tausi/preserved black bean

Bahan;

- Kerang jenis apa saja
- Tausi/preserved black bean rendam dan bersihkan kulit kemudian tumbuk kasar
- Cabai merah besar/cabai rawit kalau ingin lebih pedas
-Bawang merah, putih, jahe iris tipis
- Daun bawang potong korek api
- Garam, merica, kecap asin secukupnya/kalau tidak suka asin jangan di tambah garam
- Minyak goreng untuk menumis
- Arak masak bila suka

Cara;

1. Cuci bersih kerang, rendam air garam supaya pasir keluar
2. Rebus air sampaai mendidih masukkan kerang masak sebentar/sampai cangkang terbuka semua angkat tiriskan.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, putih, cabai, jahe, tausi, tumis sampai harum.
4. Masukkan kerang aduk sebentar tambahkan merica, garam, kecap asin dan tutup/ungkap sebentar{sebelum di tutup bisa di tambahkan arak}
5. Masukkan daun bawang aduk rata dan siap di hidangkan.

Tips;

Masak kerang dengan api besar/wajan panas sebelum mulai masak agar rasa yang di hasilkan lebih enak, dan jangan masak terlalu lama agar daging tidak mengeras.

Cumi-cumi isi daging

Bahan;

* Cumi-cumi cuci bersih/jangan di belah biarkan utuh
* Daging babi/ayam/udang cincang
* Merica bubuk, soy sauce, tepung maizena, gula pasir untuk bumbui dagingnya.
* Minyak goreng
* Tusuk gigi

Cara;

1. Setelah cumi-cumi di cuci bersih tiriskan dan lap pakai tisu dapur/kain bersih sampai kering.
2. Bumbui daging cincang dengan sebua bumbu diatas diamkan minimal 10menit.
3. Isikan daging yang sudah di bumbui kedalam perut cumi-cumi jangan terlalu padat karena daging akan mengembang dan keluar. Jangan lupa sematkan lidi/tusuk gigi pada bagian lubang cumi-cumi biar dagingnya tidak keluar saat gi masak.
4. Panaskan wajan/teflon kasih sedikit minyak dan goreng cumi-cumi sampai matang, iris seperti gambar dan siap di sajikan.

Nasi goreng nanas/pineapple fried rice

Bahan:

Nasi 4 mangkok
Udang 1/2 mangkok {sudah bersih}
Daging ayam potong dadu 1/2 mangkok{tanpa kulit}
Nanas 1/2 mangkok
Telur 1 buah kocok
Kacang polong, wortel,jagung manis 1/4 mangkok rebus sebentar.
Kacang mete goreng/anggur kering/dried grape bila suka.
Bawang merah 2buah cincang
Bawang putih 3siung cincang
Jahe 1 ruas jari cincang halus
Bumbu kari bubuk 2sdm/sesuai selera
Garam,merica bubuk secukupnya
Kecap asin 1sdm
Minyak goreng secukupnya

Cara:


1. Panaskan minyak goreng oseng2 telur jangan terlalu kering.
2. Tumis udang dan daging ayam setengah matang secara bergantian.
3. Tumis jahe, bawang merah dan bawang putih cincang sampai harum, tambahkan bumbu kari.
4. Setelah itu tambahkan nasi aduk rata kemudian tambahkan udang, daging ayam, kacang polong dll, dan bumbu2 lainnya. Aduk terus sampai nasi mengering.
5. Tambahkan telur goreng, aduk sebentar, terakir masukkan nanas dan anggur kering/kacang mete dan langsung matikan api.

TIPS:

* Untuk mendapatkan hasil yang memuaskan masak nasi jangan terlalu lembek/kurangi sedikit airnya waktu menanak nasi.

Untuk penyajian seperti pada foto sebaiknya cepat dimakan setelah di sajikan kalau tidak nasi akan basah dan lembek karena kulit nanas akan mengeluarkan air/sari nanas.

Daging sapi masak tomat/beef with fresh tomato

Bahan;

1kg daging sapi bagian yang mudah lembek/brisket
4buah tomat segar ukuran besar
1buah wortel ukuran besar
1 ruas jari jahe iris tipis
3 buah bawang merah iris tipis
3 siung bawang putih iris tipis
oyster sauce 2sdm
Garam, merica bubuk secukupnya

Cara ;

1. Cuci daging sapi sampai bersih tiriskan.
2. Rebus air agak banyak untuk merebus daging , setelah mendidih masukkan daging rebus kira2 10menit. Kemudian angkat dan tiriskan dan iris kotak2 kira2 2 ruas jari.
3. Panaskan minyak goreng tumis bawang merah, bawang putih dan jahe sampai harum, lalu masukkan wortel dan tomat tumis sampai harum.
4. Tambahkan daging sapi tumis sebentar lalu tambahkan air sampai diatas/menutupi bahan rebus sampai mendidih. Setelah mendidih kecilkan api masak sampai daging lunak/saus mengental seperti pada foto disamping. Kalau masih kurang lembek tambahkan air panas dan masak lagi sebentar sampai empuk sesuai selera.