Sambal terung/balado terung

Sambal terung

Bahan:
- Terung iris sesuai selera, rendam dengan air garam, tiriskan sebelum dimasak.
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai rawit
- Cabai merah
- Tomat
- Jahe
- Sedikit daun jeruk
- Terasi
- Garam, gula
- Minyak untuk menumis


Cara:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, cabai rawit, cabai merah, tomat, terasi sampai halus.
2. Panaskan minyak untuk menumis bumbu, tambahkan daun jeruk, garam gula cicipi sampai rasanya pas menurut selera. Biarkan sampai air menyusut.
3. Masukkan terung ungkap sebentar/sampai air menyusut dan siap di sajikan.

Tips

* Untuk mendapatkan warna yang cantik bisa menggunakan 2 cara berikut:
    1. Setelah terung di tiriskan taburi dengan tepung maizena, kemudian goreng dengan minyak sedikit, yang paling penting goreng bagian kulit terlebih dulu sampai layu lalu tiriskan sampai minyak berkurang baru masukkan dalam tumisan bumbu.
    2. Rebus air agak banyak beri sedikit minyak goreng, setelah mendidih rebus/alupi terung sedikit demi sedikit, utamakan bagian kulit terlebih dulu dan tidak perlu direbus terlalu lama. Setelah itu tiriskan dan masak seperti biasa.

3. Bagi yang suka bisa juga di tambahkan petai/ikan teri maupun ikan asin.

Iga babi masak nanas/Spareribs with pineapple

Bahan:
- Iga babi potong kecil cuci bersih dan tiriskan
- 1/2 nanas ukuran sedang
- Bawang merah cincang
- Bawang putih cincang
- Jahe iris tipis
- Daun bawang iris halus
- Merica  bubuk, kecap asin, tepung maizena, gula pasir(untuk marrinade/kalau ada air nanas bisa di tambahkan supaya lebih lembut)
- Garam secukupnya
- Oyster sauce
- Sedikit air
- Minyak goreng

Cara:

1. Panaskan minyak goreng, masukkan iga babi biarkan sampai bagian bawah kuning keemasan kemudian balik/jangan diaduk terus karena akan keluar air. Setelah menguning angkat dan sisihkan.
2. Tumis bawang merah, putih, jahe sampai harum kemudian masukkan iga babi dan nanas, tambahkan sedikit air ungkap sebentar.
3. Tambahkan sauce tiram, garam secukupnya setelah saus mengental tambahkan daun bawang, aduk rata kemudian angkat dan sajikan.

Tips

Jangan masak terlalu lama karena nanas akan mudah lembek, penampilan saat penyajian jadi kurang menarik.